Folosiţi pudră de cacao alcalinizată pentru a intensifica aroma şi culoarea produsului dumneavoastra.

Procesul de alcalinizare are rolul de a neutraliza acizii din cacao, eliminând astringenţa şi conferind o aromă mai bună. Pudra de cacao alcalinizată este mai închisă la culoare şi are o aromă mai puternică comparativ cu pudra de cacao netratată, ceea ce constituie un avantaj pentru patiser deoarece foloseşte o cantitate mai mică pentru a obţine acelaşi rezultat.

Caracteristici tehnice: